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Le Civet de lièvre - de Patrick Rambourg (Broché) (Author)
Caractéristiques Le Civet de lièvre
La ligne ci-dessous contient des spécificités détaillées concernant Le Civet de lièvre
| Le Titre Du Livre | Le Civet de lièvre |
| Date de publication | |
| Traducteur | Ceanna Janoshan |
| Quantité de Pages | 352 Pages |
| Taille du fichier | 20.93 MB |
| Langue | Français et Anglais |
| Éditeur | Éditions Albin Michel |
| ISBN-10 | 1406273297-YFZ |
| Format de eBook | AMZ ePub PDF DNL OTT |
| Créateur | Patrick Rambourg (Broché) |
| ISBN-13 | 475-7261898085-CZE |
| Nom de Fichier | Le-Civet-de-lièvre.pdf |
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Civet de lièvre – Ingrédients de la recette 1 lièvre de 2 kg 1 bouteille de vin rouge 5 cuillère à soupe dhuile 1 verre de cognac 100 g de lard
Quoi de mieux que le civet pour cuisiner le lièvre On fait cette recette un dimanche et on laccompagne de pommes de terre vapeur dune purée ou de pâtes fraîches
Découper le lièvre Saler et poivrer Garder le sang au frais dans un peu de vin rouge Préparer la marinade Éplucher les légumes couper les carottes en rondelles émincer les oignons et les échalotes et hacher lail
Faites mariner le lièvre pendant 24 h dans 12 litre de vin avec leaudevie 1 oignon en rondelles 1 pointe dail bouquet garni clous de girolle échalotes sel et poivre en grains Couvrez et retournez les morceaux de temps à autre dans la marinade
Pour un puriste une Flamma ne se conçoit réellement que cuite au feu de bois avec un four approprié et idéalement nourri au sarment de vigne peu importe le cépage pourvu qu’il soit alsacien Pour la confection d’une Flamma il suffit d’acheter un fond de tarte « spécial tarte
Dépouillez le lièvre et le vider réserver le sang pour lempêcher de coaguler le brasser avec 2 cuillères à soupe de vinaigre dalcool ainsi que le foie Étape 2 Coupez le lièvre en morceaux et le mettre à mariner pendant 48 heures au moins en retournant les morceaux le plus souvent possible
1 Dépouillez le lièvre en le suspendant par une patte Enlevez les entrailles conservez le foie et le cœur Recueillez le sang autour des poumons versez le dans un bol et ajoutezlui un